Les vaches ont mauvaise réputation : elles éructent du méthane, leurs viande et lait seraient mauvais pour la santé, elles ne sont plus rentables après quelques années...Et si le problème venait plutôt des élevages intensifs ?
En laissant les vaches au pré et en diminuant leur production, l’essentiel des problèmes est réglé ! En effet, dans ces conditions, elles éructent moins de méthane, elles contribuent à séquestrer du CO2dans les sols, elles entretiennent les paysages, elles participent au développement de la biodiversité, et leurs lait et viande sont de meilleure qualité.
Claude Aubert, pionnier de la bio, signe cette brillante réhabilitation, étayée par des études récentes. Des témoignages d’éleveurs complètent l’ouvrage pour prouver que l’élevage extensif est possible et rentable !
Préface de Sandrine Bonnot, présidente de l’ITAB (Institut technique de l’agriculture et de l’alimentation biologiques).
