Face à l’explosion vertigineuse des factures d’électricité et à la crise des petits boulangers, nous assistons à l’effondrement du modèle boulanger actuel. Heureusement, d’autres modèles sont possibles. Le livre La Boulangerie Solaire, à paraître en mars, peut être une réponse à la crise énergétique qui touche les boulangers. Arnaud Crétot, "ingénieur-artisan", a créé Néoloco, première activité de boulangerie-torréfaction solaire artisanale en Europe (Normandie) qui fonctionne selon un mode de production permettant de réduire la consommation d’énergie et la dépendance aux énergies fossiles ; et économiquement sobre et rentable. À travers son expérience d’artisan solaire, il remet en cause le modèle économique actuel en flux tendu et démontre qu’un autre modèle économique, énergétique et social, basé sur l’utilisation des énergies renouvelables intermittentes, sur la relocalisation des ressources et sur le low-tech, est possible.
