Le réseau Slow Food est né il y a 30 ans en Italie et promeut une alimentation saine, locale, de qualité, en tissant un réseau de petits producteurs sur les territoires. La France s’inspire peu à peu de cette initiative transalpine et tente de développer cette philosophie alimentaire à travers l’Alliance des chefs. Nous sommes allés à la rencontre d'une de ces toques, Éric Sapet, qui insuffle cette dynamique.
Sur la place du village, à Cucuron (84), trône La Petite Maison d’Éric Sapet. Ce restaurant gastronomique s’inscrit dans la philosophie Slow Food, en proposant à ses clients une cuisine du marché, saine et de qualité, en lien avec de nombreux producteurs locaux. Reportage gourmand au cœur du Lubéron.
Par Julien Dezécot
