La période estivale est propice aux repas en famille ou entre amis, où l'on prend le temps de se retrouver et de partager. Pour son numéro d'été, Sans Transition ! Provence a donc choisi de mettre en avant la gastronomie locale et vous a concocté un cahier de recettes presque exclusivement végétariennes qui mettent à l'honneur les légumes d'été. Laissez-vous inspirer…
À table !
Au menu de ce cahier gourmand ? Des produits de saison évidemment, bio et locaux de préférence. Des cuisiniers provençaux qui prônent le « bien manger » ont accepté de vous livrer leurs recettes salées et sucrées pour vous donner des idées. Et pour les accords mets-vins, suivez les conseils de notre expert en vins, Thomas Lesage. Bon appétit !
COMMUNIQUÉ
Une recette de Coquelicot Provence
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 500 g de ravioli chèvre ciboulette Coquelicot-Provence - 1 bouquet de ciboulette - 2 poivrons rouges - 1 gousse d’ail épluchée - sel, poivre, huile d'olive, olives noires (type niçoises, Nyons)
Préparation :
1. Laver et tailler grossièrement les poivrons rouges, les cuire à l’huile d’olive, assaisonner. 2. Mixer les poivrons avec la gousse d’ail et de l’huile d’olive afin d’obtenir un pesto, assaisonner. 3. Tailler les petites olives noires en copeaux et ciseler la ciboulette, conserver quelques jolies pointes pour la décoration. 4. Cuire les ravioli 4 à 5 min. à l’eau bouillante salée, égoutter et les rouler dans le pesto de poivron, assaisonner, ajouter la ciboulette ciselée et les copeaux d’olives.
Mettre en assiette et décorer avec les pointes de ciboulette. Servir froid ou chaud selon votre goût !
http://www.coquelicot-provence.fr
