Dans un avis publié le 25 mars 2026, l’Anses alerte sur une imprégnation « préoccupante à tout âge » au cadmium. Métal lourd classé cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction, le cadmium s’accumule dans l’organisme avec une demi-vie pouvant atteindre plusieurs décennies. Ses effets sont multiples : atteintes rénales, fragilité osseuse, troubles du développement.
Près de la moitié des adultes présentent des niveaux supérieurs aux valeurs de référence, un constat qui s’inscrit dans une tendance à la hausse depuis quinze ans. L’étude confirme que l’alimentation constitue de loin la principale source d’exposition, représentant jusqu’à 98 % de l’imprégnation chez les non-fumeurs. En cause : des produits courants comme le pain, les céréales, le riz ou les pommes de terre, contaminés via des sols enrichis en cadmium, notamment par les engrais phosphatés.
Face à ce constat, l’Anses appelle à une réduction rapide des teneurs en cadmium dans les engrais, aujourd’hui parfois supérieures aux seuils européens. Mais l’agence souligne que cette mesure devra s’accompagner d’une transformation plus large des pratiques agricoles.
